Café en grains BIO Colombie Asoprocafees, torréfaction espresso 250 g

L'espresso du matin, avant d'ouvrir la serre

Certains matins commencent par un tour du potager, d'autres par un espresso bien serré. Avec ce café de Colombie, on fait les deux : une tasse vive, acidulée, qui réveille avant d'aller vérifier l'arrosage.

Il vient de la région de Tolima, où il est cultivé entre 1 400 et 2 000 mètres, et il est produit en lot communautaire par les membres d'Asoprocafees. Les grains sont lavés (voie humide), ce qui donne une tasse nette et lisible.

En tasse

Attendez-vous à une acidité marquée, du côté des agrumes, adoucie par le caramel. En fin de bouche, une note de thé noir apporte de la légèreté. C'est un café qui a du caractère sans être lourd. En espresso, il se boit volontiers court, pour profiter de sa vivacité ; à la moka, il prend plus de rondeur et le caramel passe au premier plan.

Comment le préparer

• Espresso : c'est pour lui que la torréfaction a été pensée.
• Cafetière italienne (moka) : une tasse plus corsée, parfaite au petit-déjeuner.
• Cezve : pour ceux qui aiment le café à l'orientale.

Fiche technique

• Pays : Colombie, région de Tolima
• Producteur : Asoprocafees, lot communautaire
• Arabica, variétés Castillo, Caturra, Colombia, Typica
• Altitude : 1 400 à 2 000 m
• Procédé : lavé
• Acidité : plutôt marquée
• Caféine : teneur moyenne
• Café en grains, 250 g

Conseil de jardinier : moulez juste avant l'extraction, comme on récolte juste avant de cuisiner. La différence se sent dès la première tasse. Gardez le paquet bien fermé, dans un endroit sec et frais, et préparez-vous une tasse avant d'aller compter les jeunes pousses du jour.

Certification BIO : CZ-BIO-003, agriculture non UE